熊本市で気が整う食空間を提案する
テーブルコーディネート、
パンと料理、歳時記（年中行事）の教室を
主宰していますミルメルシーです。
実家の梅の木に、今年は数年ぶりにたくさんの実がなりました。
毎年気にして見ていたのですが、なかなか実をつけることがなく、「今年も難しいかな」と思っていたところでしたので、うれしい出来事でした。
先日、前触れもなく、息子が梅を収穫して届けてくれました。
思いがけない季節の贈り物に、急遽わが家の梅仕事がスタート。
梅をひとつひとつ丁寧に洗い、へたを取りました。
氷砂糖の買い置きがありませんでしたので、その日は梅を冷凍庫へ。
冷凍することで梅の繊維が壊れ、エキスが出やすくなり、シロップ作りの期間が短くなるのです。
翌日、氷砂糖を買い足し、冷凍した梅で梅シロップを仕込みました。
レシピとしては、
・一番のポイントはきちんと瓶を消毒すること！。
・梅と同量の重ささの氷砂糖で交互に入れていく。
・そして、酢を少し。
今回は梅1.2kg、氷砂糖1.2kg、酢大匙１としました。
酢は風味を引き締め、保存性を高める（殺菌作用がある）そうです。
料理やテーブルコーディネートのレッスンをしていると、季節の手仕事が食卓にもたらしてくれる豊かさを改めて感じます。
旬の恵みを丁寧に仕込み、時間をかけて味わう。その過程そのものが、暮らしを楽しむエッセンスのように思います。
これから少しずつ氷砂糖が溶け、梅の爽やかな香りとやさしい酸味がシロップへと移っていくのが楽しみです。
完成した梅シロップは、次回のレッスンでもお楽しみいただけたらと思っています。
季節の恵みをぎゅっと閉じ込めた初夏の味わいを、ぜひ皆さまと一緒に楽しみましょう。
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