熊本市で気が整う食空間を提案する
テーブルコーディネート、
パンと料理、歳時記（年中行事）の教室を
主宰していますミルメルシーです。
先日、私が認定講師をしています
歳時記研究会のオンラインイベントに
他の先生方と一緒に講座をいたしました。
「和の心で迎えるクリスマス」
洋のイメージのクリスマスですが、
和を取り入れたテーブル、レシピ、しつらいなど
盛りだくさんの内容でした。
緊張の為、顔はひきつり、声は震え…の私でしたが
なんとか無事に終わりホッとしています。
視聴していただいた生徒さんもいて
ありがとうございました。
私が担当したのは和クリスマスの前菜
サーモンと里芋の和テリーヌ
美味しいのはもちろんですが、
身近な材料で、できるだけ簡単に作れるレシピを
考えました。
和のお出汁で味つけたり、
旬の黄柚子、里芋、椎茸、細ねぎなど
和のイメージのを使いました。
見た目は洋ですが、
お味は和にしました。
また、お箸でいただける固さにしてます。
今回はセルクルで作ってますが、
四角の型でつくるとまた雰囲気が
変わります。
ぜひ、お正月にも作っていただきたいです。
もちろん、私も作ります。
こちらのイベントの動画視聴が
まだできます。
ご興味ある方は歳時記研究会より。